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Conseils de conservation de buffet froid à Chambéry

plateau de charcuterie
Vous avez fait appel à un traiteur pour votre événement, et plus précisément à sa prestation « livraison de buffet froid ». Votre traiteur à Chambéry vous explique comment conserver vos denrées froides.

Pourquoi faut-il bien conserver un buffet froid


Pour éviter un drame le jour J, votre traiteur professionnel à Chambéry vous aide à conserver au mieux vos denrées périssables.

Un buffet froid contient généralement charcuterie salée et produits frais non salés (type poisson, pâté, etc.). Ce sont ces derniers qui sont les plus fragiles puisqu’ils ne bénéficient pas des propriétés de conservation du sel.

Un buffet froid conservé à température ambiante en plein été peut rapidement avoir des conséquences dramatiques :

  • Odeur pestilentielle
  • Intoxication
  • Développement de bactéries
  • Apparition d’asticots

Il est donc nécessaire de leur apporter un soin tout particulier pour éviter les effets cités ci-dessus.

Comment conserver un buffet froid


Maintenant que vous connaissez les risques encourus en cas de mauvaise conservation de denrées périssables de buffet froid, votre traiteur à Chambéry vous donne quelques astuces pour assurer leur bonne conservation :

  • Respecter la chaîne du froid : ne pas remettre au frais de la nourriture ayant dépassé le seuil maximal de température autorisée (+2° pour le poisson frais, +8° pour la plupart des produits frais)
  • Disposer les denrées à l’abri du soleil et de la chaleur
  • Les sortir du réfrigérateur le plus tard possible (juste avant dégustation)

Des questions au sujet de la conservation de votre buffet froid ? Contactez votre traiteur à Chambéry dès aujourd’hui !
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